LCHF

9 posts

flødestuvet hvidkål serveret med kanelsukker og smørklat

Som nogle af jer ved, har jeg her i weekenden været på Copenhell med vikingerne. Og jeg var ansvarlig for at tilberede medarbejdermad til 50 frivillige vikinger. Vi havde en masse hvidkål, dels fordi de blev brugt til den vegetargryde vi solgte i madboden og dels fordi vi havde den […]

Let frokost med artiskokhjerter og parmesanost i svøb af lufttørret skinke

Jeg har ofte ikke brug for ret meget mad til frokost, noget let og friskt kan gøre det. Det betyder også at min frokost og madpakker sjældent har været baseret på brød, en halv skive rugbrød og jeg er mæt. Jeg foretrækker at få en masse grønt i stedet og […]

Dobbeltbagt butternut squash med kylling i pesto og baconsvøb

Det amerikanske koncept double stuffed er ret genialt, det bruges ofte i bagekartofler. Du tager en kartoffel eller i dette tilfælde en butternut squash og bager den. Når den er mør skaber du det bagte frugtkød ud af skindet uden at skade skindet. Det moses, blandes med ost og krydderier, […]

To lækre salater, der tager hensyn til adskillige fødevareallergier

Jeg er medlem af en ny middelaldergruppe, Nordur Alabu (nordlige Aalborg) og vi skulle have møde i weekenden. Det blev planlagt, at vi skulle mødes fredag aften og spise sammen, snakke lidt og lære hinanden, at kende. Der skulle grilles noget lækkert kød og det skulle serveres med hvidløgsflûte, grillede majskolber, […]

Lammesteaks med butternut squash fritter og smørstegte grønne asparges

Jeg havde købt en butternut squash ude i bazaren, de havde nogle flotte nogle og jeg havde lyst til at prøve noget nyt. Så jeg søgte på nettet efter opskrifter med butternut squash og faldt over en opskrift fra Jamie Oliver. Han serverede dem i kvarte, krydrede og ovnbagte med […]

Basilikumpesto med cashewnødder

Jeg elsker pesto og basilikum er min yndlingskrydderurt, den dufter helt eminent. Så jeg har lavet en basilikumpesto med cashewnødder, parmesanost og hvidløg. Den er lækkert cremet, jeg foretrækker mine pestoer cremede. Den fungerer perfekt som dip sammen med en hjemmelavet aioli, som smørelse til burgerboller, i pizzasnegle i stedet […]

Fyldt aubergine med smørstegte cherrytomater

Aubergine er en grøntsag jeg har et ambivalent forhold til. Den har en meget markant smag, som ofte træder for kraftigt igennem. Jeg har endnu ikke lært at elske mousakka, aubergineskiverne er enten alt for smattede, for faste eller smager for kraftigt. Og jeg har forsøgt, forstegning på pande, saltning, […]

Glutenfrit hørfrøbrød uden gær

Jeg har manglet en god erstatning for rugbrød. Jeg bager et groft stenalderbrød med nødder, men det er anderledes i Smag og i konsistens end rugbrød. Nøddesmagen træder lidt for meget frem til min smag og jeg synes ikke det passer så godt til kødpålæg. Jeg har eksperimenteret mig frem […]

Glutenfri pizza med cream cheese bund

Jeg er altid glad for at prøve noget andet og har skelet en del til LCHF verdenen, med hensyn til pizzabunde. For nyligt postede Madbanditten så hendes version af det, der kaldes pizza med cream cheese bund. Den pizzabund kan håndspises og er sprød i modsætning til de fleste LCHF […]